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黄山旅游Huangshan
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黄山,古称徽州,因境内有名山——黄山而更名,它是白墙黛瓦的徽派建筑聚集地,“文房四宝”中的“徽墨”便产于此。

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没有一种鳜鱼不和徽州发生点关系

黄山旅游  2018-08-27   作者:欣欣图库/pxiabay

  两个吃货搞对象,很多记忆的时间线,都连着一份吃食。

  “黄山吃臭鳜鱼那次,那小俩口还记得吗?”

  外地人到徽州,爬爬黄山,看看牌坊和祠堂,还得吃几个徽州菜,才算是不虚此行。

  端上来时,总有食客会因其臭而掩鼻或皱眉,主人照例要说一段故事的。

  臭鳜鱼据说已经有上百年的历史。当地深处内陆,本无鳜鱼,每年冬天,有商人自铜陵等地贩鱼至此。为避免腐烂,商贩将鳜鱼装在木桶中,码一层鱼放一块青石板并撒上淡盐水腌制。

  由于路途遥远,需一周才能运到,此时鳜鱼已经有轻微的臭味。但加入调料烹制后,鳜鱼产生似臭非臭的特殊风味,竟然成为当地著名美食。

  臭鳜鱼如此吸引人的秘密是什么?

  它为啥这么火?

  好吃的臭鳜鱼,取料鲜活是第一要义,同时,春天的鳜鱼为佳。

  “西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。”因为鳜鱼是吃活的小鱼小虾的,每年三四月间,小鱼小虾是最充足的,这个时节,自然是野生鳜鱼最肥美的。

  网友“Sunny”说:“作为‘小仙女’,我在吃这条臭鳜鱼的时候形象全无,披头散发闪电般吃完一条鱼,鱼头都啃得干干净净,看呆了随行朋友。没办法,谁让鱼肉紧致入味,汤头鲜甜可口,妹子独自吃完一整条毫无压力啊。”

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